• Editorial 2007/1

  C.P. Raúl Arturo Chávez-Espinoza

  I

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El científico frente a la sociedad

• Calidad e inocuidad de la carne de res Beef quality and safety

  Alma Delia Alarcón-Rojo, Héctor Janacua-Vidales

  4-8

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Alimentos

• Cuantificación de los diferentes folatos presentes en tomatillo (Physalis ixocarpa) por cromatología de líquidos de alta resolución Quantification of folates in Physalis ixocarpa by high pressure liquid chromatography

  José Luis Ibave-González

  9-16

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• Propiedades físico-químicas de jamones elaborados con carne pálida, suave y exudativa de cerdo Physicochemical properties of hams manufactured with pale, soft and exudative meat of pig

  Alma Delia Alarcón-Rojo, Cristina Pérez-Linares, José Arturo García-Macías, Héctor Janacua-Vidales

  17-25

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Salud y Deporte

• Evaluación de riesgo de intoxicación por plomo en la zona urbana aledaña a una fundidora en Chihuahua, México Risk assessment in an old lead smelter complex in Chihuahua, México

  Margarita Ornelas-Hicks, Luz Helena Sanín-Aguirre, Fernando Díaz-Barriga, Sandra Alicia Reza-López, Isabelle Romieu

  26-35

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Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable

• Análisis de áreas deforestadas en la región centro-norte de la Sierra Madre Occidental, Chihuahua, México Analysis of deforested areas in the north central region of the Sierra Madre Occidental, Chihuahua, Mexico

  Carmelo Pinedo-Álvarez, Alfredo Pinedo-Álvarez, Rey Manuel Quintana-Martínez, Martín Martínez-Salvador

  36-43

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Economía y Administración

• Importancia de la tecnología en el valor agregado de empresas manufactureras de la ciudad de Chihuahua, México Technology influence on the added value of manufacturing companies located in Chihuahua City, Mexico

  Juan Óscar Ollivier-Fierro

  44-52

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Creatividad y Desarrollo Tecnológico

• Editor para la construcción y aplicación de escalas por medio de una PC An editor for scale construction and application through a personal computer

  Humberto Blanco-Vega, Martha Ornelas-Contreras, Francisco Muñoz-Beltrán, Fernando Moncada-Fernández, Judith Margarita Rodríguez-Villalobos, María del Carmen Zueck-Enríquez, Jesús Peinado-Pérez

  55-59

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• El proceso de transferencia de tecnología en el sector ganadero y de recursos naturales en la Facultad de Zootecnia The technology transfer process technology transfer process in the livestock and and natural resources at the Faculty of Animal Husbandry

  Carmelo Pinedo-Álvarez

  60-62

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Reportaje

• Entrevista a los doctores en ciencias Héctor Osbaldo Rubio Arias y Rubén Alfonso Saucedo Terán, autores del libro “Normas básicas en la redacción de artículos técnico-científicos” Interview with Héctor Osbaldo Rubio Arias and Rubén Alfonso Saucedo Terán, authors of the book "Normas básicas en la redacción de artículos técnicos-científicos" (Basic rules for writing technical-scientific articles).

  César Humberto Rivera-Figueroa

  63-65

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