Alarcón Rojo, A. D., C. Pérez Linares, J. A. García Macías, y H. Janacua Vidales. «Propiedades físico-químicas De Jamones Elaborados Con Carne pálida, Suave Y Exudativa De Cerdo: Physicochemical Properties of Hams Manufactured With Pale, Soft and Exudative Meat of Pig». TECNOCIENCIA Chihuahua, Vol. 1, n.º 1, enero de 2007, pp. 17-25, doi:10.54167/tecnociencia.v1i1.32.