A. D. Alarcón Rojo, C. Pérez Linares, J. A. García Macías, y H. Janacua Vidales, «Propiedades físico-químicas de jamones elaborados con carne pálida, suave y exudativa de cerdo: Physicochemical properties of hams manufactured with pale, soft and exudative meat of pig», TECNOCIENCIA Chih., vol. 1, n.º 1, pp. 17-25, ene. 2007.