Alarcón Rojo, Alma Delia, Cristina Pérez Linares, José Arturo García Macías, y Héctor Janacua Vidales. 2007. «Propiedades físico-químicas De Jamones Elaborados Con Carne pálida, Suave Y Exudativa De Cerdo: Physicochemical Properties of Hams Manufactured With Pale, Soft and Exudative Meat of Pig». TECNOCIENCIA Chihuahua 1 (1), 17-25. https://doi.org/10.54167/tecnociencia.v1i1.32.