ALARCÓN ROJO, A. D.; PÉREZ LINARES, C.; GARCÍA MACÍAS, J. A.; JANACUA VIDALES, H. Propiedades físico-químicas de jamones elaborados con carne pálida, suave y exudativa de cerdo: Physicochemical properties of hams manufactured with pale, soft and exudative meat of pig. TECNOCIENCIA Chihuahua, v. 1, n. 1, p. 17-25, 5 ene. 2007.