TY - JOUR AU - Marco Antonio Paredes-Lizárraga PY - 2021/12/16 Y2 - 2024/03/28 TI - Productividad y función de producción de ingeniería para la producción de Glucosiltransferasa por fermentación: Productivity and Engineering Production Function for Production of Glucosyltransferase by Fermentation JF - TECNOCIENCIA Chihuahua JA - TECNOCIENCIA Chih. VL - 15 IS - 3 SE - Ingeniería y Tecnología DO - 10.54167/tecnociencia.v15i3.844 UR - https://vocero.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/844 AB - Se presenta un modelo de función de producción de ingeniería para modelar la producción de glucosiltransferesa por fermentación, con el objetivo de determinar la máxima producción, máxima productividad y elasticidad unitaria. A los datos del primer DOE publicados por Kawaguti et al. (2005) se les aplicó el método de regresión estadística restringida (con R2 =0.981, P=001) y optimización restringida en el software Excel® Solver®. Para fermentar, se utilizó melaza de caña (X1 gL-1), licor de maíz (X2 gL-1) y levadura (X3 gL-1) Erwinia Sp. en cantidades identificadas por el vector de insumos X=(X1, X2, X3). Para cada combinación óptima seleccionada, los pronósticos para producción de glucosiltransferasa, costo por experimento y productividad son: producción óptima en (129.39, 72.897, 16.77) con 5.78 UmL-1, $0.74 y 7.75 UmL-1$-1 respectivamente; para productividad máxima en (118.39, 42,14, 4) con 4.56, $0.31 y 14.48; para productividad óptima (elasticidad unitaria y rendimientos constantes) en (102.44, 36.48, 3.46) con 4.01,  $0.27 y 14.73. Los rendimientos de escala y elasticidad inducen a explorar el vector (102.56, 36.52, 3.47) como centro del próximo diseño experimental secuencial, tal que en este diseño se logre una mejor aproximación a los rendimientos constantes y una productividad óptima global.DOI: https://doi.org/10.54167/tecnociencia.v15i3.844 ER -