Actividad física, ingesta alimentaria e indicadores antropométricos en estudiantes universitarios

  • Liliana Aracely Enríquez Del Castillo
  • Lidia Guillermina De León Fierro Universidad Autónoma de Chihuahua
  • Pablo Jorge Marcos Pardo
  • Alejandro Martínez Rodríguez
  • Ramón Candia Luján Universidad Autónoma de Chihuahua
  • Claudia Esther Carrasco Legleu
Palabras clave: nutrientes, actividad juvenil, obesidad, salud y género

Resumen

Los estudiantes universitarios del área de la salud deben conocer hábitos de alimentación y actividad física (AF), con la intención de contribuir a la prevención de enfermedades crónico- degenerativas. El objetivo de la investigación, fue analizar indicadores antropométricos, hábitos alimentarios en estudiantes universitarios (área de salud) y su relación con el nivel de AF. Participaron 114 estudiantes, a los que se les aplicó un cuestionario de AF y alimentación, además de hacerles mediciones antropométricas. La muestra se conformó en subgrupos por género y nivel de AF. Se realizaron pruebas descriptivas y comparación de medias en los distintos grupos. La composición corporal mostró diferencias por género en talla (p < 0.001) e ICC (p = 0.008). Los varones realizan mayor nivel de AF en comparación con mujeres. Se encontró un porcentaje importante de estudiantes con sobrepeso y obesidad en ambos géneros (38.22%). En alimentación, ambos grupos reportan mayor consumo de fibra, colesterol, algunas vitaminas, minerales y un menor consumo de energía, carbohidratos, vitaminas y minerales en varones, independientemente de la AF realizada. Mujeres con AFB muestran significativamente menor ingesta de energía y carbohidratos que las de AFA; y los varones con vitamina A de igual forma. Los estudiantes presentaron sobrepeso u obesidad a pesar de la AF que realizan, además de hábitos alimentarios inadecuados en algunos macro y micro nutrimentos en referencia a la ingesta diaria recomendada. Se sugiere tomar en cuenta la educación alimentaria, promoción de la AF, así como considerar otros posibles factores.

Biografía del autor/a

Lidia Guillermina De León Fierro, Universidad Autónoma de Chihuahua

Médico Cirujano y Partero por la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Chihuahua desde 1983. Obtuvo el grado de Maestra en Ciencias del Deporte, Opción Biología en 1995, por la Facultad de Educación Física y Ciencias del Deporte de la misma Universidad. Desde el 2010 es Doctora en Ciencias en Actividad Física y Salud por la Universidad de Granada, España. Del 2014 al 2015 realizó estudios de Posdoctorado en Ciencias Humanas, Eje Ambiente y Sociedad, avalados por la Universidad del Zulia, Venezuela. Desde 1992 labora en la Facultad de Ciencias de la Cultura Física de la UACH, institución donde realiza investigación en las áreas de antropometría y fisiología de la actividad física, específicamente el estudio del metabolismo energético de reposo y del ejercicio, perfil morfológico-antropométrico y actividad física en niños y adultos con enfermedades crónicas no transmisibles. Ha sido miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1, desde 2012 (2012- 2014; 2015-2018). Ha dirigido 3 tesis de doctorado, 28 de maestría y 3 de licenciatura. Es autora de diversos artículos en revistas indizadas y arbitradas, memorias, carteles y presentaciones orales en congresos nacionales e internacionales y conferencias por invitación. Es Antropometrista Criterio Internacional Nivel 4 de ISAK, Evaluadora de proyectos de CONACYT (RCEA), Coordinadora académica para la Red Euroamericana de Actividad Física, Educación y Salud (REAFES) y responsable del Cuerpo Académico UACH– 104 «Estilos de Vida Saludable y Actividad Física», Consolidado.UACH.

Pablo Jorge Marcos Pardo

Graduado como Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Universidad Católica de Murcia. España. 2004. Doctor en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte. Universidad Miguel Hernández de Elche. España. 2010. Realizó su Post-doctorados en Ejercicio y Salud en la Universidad de Heidelberg, Alemania; Universidad Federal de Rio de Janeiro, Brasil; Universidad Autónoma de Baja California, México y en la Universidad Miguel Hernández de Elche, España. Máster Universitario en Actividades Acuáticas por la Universidad de Valencia. España. 2006. Máster Universitario en Fitness y Entrenamiento Personal por la Universidad de Alicante. España. 2007. Es Investigador Principal del Grupo de Investigación en Salud, Actividad Física, Fitness y Comportamiento Motor (GISAFFCOM). Profesor de «Actividad Física y Salud», «Practicum en Reeducación Físico Deportiva» y de «Salud y Longevidad». En Universidad Católica de Murcia (UCAM). España. Profesor de Maestría y Doctorado de varias Universidades de España, México y Brasil. Es profesor Acreditado por la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte en las figuras de: Ayudante Doctor, Contratado Doctor y Profesor de Universidad Privada.

Alejandro Martínez Rodríguez

Doctor en el programa de doctorado de psicología de la salud. Máster universitario en rendimiento deportivo y salud. Máster universitario en formación de profesorado en eso, bachillerato formación profesional y escuela oficial de idiomas. Máster en formación en alto rendimiento deportivo. Título de experto universitario en competencias y habilidades profesionales. Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Graduado en Nutrición Humana y Dietética. Autor de varios artículos publicados en revistas nacionales e internacionales, dentro del ámbito de las ciencias de la actividad física y el deporte principalmente, así como relacionadas con el campo de la psicología y la nutrición. Participación en 1 proyecto europeo y varios proyectos nacionales en relación con la actividad física. Actualmente profesor ayudante doctor en el departamento de química analítica, nutrición y bromatología, de la universidad de alicante (España). Miembro de varios proyectos de investigación y docencia en relación con nutrición y deporte.

Ramón Candia Luján, Universidad Autónoma de Chihuahua

icenciado en Educación Física por la Universidad Autónoma de Chihuahua, egresado de la primera generación de maestros en ciencias del deporte; opción biología de la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Doctor en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte por la Universidad de León, España. Docente de la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad Autónoma de Chihuahua desde 1992 a la fecha. Ha participado como ponente en diversos congresos y dirigido tesis de licenciatura y maestría. Autor y co-autor de varios artículos en revistas indizadas y arbitradas.

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Publicado
2019-03-04
Cómo citar
Enríquez Del Castillo, L. A., De León Fierro, L. G., Marcos Pardo, P. J., Martínez Rodríguez, A., Candia Luján, R., & Carrasco Legleu, C. E. (2019). Actividad física, ingesta alimentaria e indicadores antropométricos en estudiantes universitarios. TECNOCIENCIA Chihuahua, 11(2), 58-68. Recuperado a partir de https://vocero.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/158

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