Alimentos  
Artículo arbitrado  
Productos alternativos a la aminoetoxivinilglicina  
para el control de la producción de etileno en  
manzana 'Golden Delicious'  
Aminoethoxyvinylglicyne alternative products to control the  
release of ethylene in apple fruit cv. 'Golden Delicious'  
1
,2  
1
DAVID IGNACIO BERLANGA-REYES , VÍCTOR MANUEL GUERRERO-PRIETO  
1
Y JOSÉ DE JESÚS ORNELAS-PAZ  
Recibido: Febrero 11, 2011  
Aceptado: Abril 6, 2011  
Resumen  
Abstract  
Chihuahua produce el 66 % de la manzana (Malus x domestica  
Borkh) a nivel nacional, siendo el cultivar ‘Golden Delicious’ el de  
mayor superficie plantada. La necesidad de controlar la  
maduración de la fruta para programar la cosecha, ha  
Chihuahua produces 66 % of the apple (Malus x domestica  
Borkh) production in Mexico, being ‘Golden Delicious’ apple  
cultivar the most widely planted. The need to control fruit  
maturation in order to schedule harvest has made the use of  
aminoethoxyvinylglicine (AVG) almost a must, since it is an  
efficient ethylene synthesis inhibitor, and therefore a retardant  
of the maturation process in climacteric fruits; however it is an  
expensive product too. In this trial the effectiveness of alternative  
products to AVG, at a lower sell price, were evaluated. ‘Golden  
Delicious’ apple trees were sprayed before harvest during the  
2008 season with: salicylic acid (AS; 1.0, 0.1 and 0.01 μM),  
condicionado el uso de productos  
a
base de la  
aminoetoxivinilglicina (AVG), un inhibidor de la síntesis del etileno,  
y por lo tanto de la maduración de los frutos climatéricos. Este  
producto es eficaz, pero de alto costo. En este estudio se evaluó  
la eficiencia de productos alternativos al AVG de menor costo.  
Se asperjaron manzanos ‘Golden Delicious’ en precosecha  
durante el ciclo 2008, con los tratamientos: ácido salicílico (AS;  
+
+
-1  
++  
-1  
-1  
1
(
, 0.1 y 0.01 μM), cobalto (40, 60 y 80 mg Co ·L ), ácido cítrico  
cobalt (40, 60 and 80 mg Co ·L ), citric acid (AC; 533 mg L ),  
-1  
-1  
-1  
AC; 533 mg·L ) y AVG (123 mg·L ) y agua como testigo. Los  
AVG (123 mg·L ) and water as control. The treatments with  
tratamientos de AS (0.01 y 1.0 μM) y de AC redujeron  
significativamente la concentración interna de etileno en los  
frutos, en comparación con el testigo, y a un nivel similar al AVG,  
con concentraciones de etileno de 0.6, 0.6, 0.4, 1.7 y 0.4 ppm,  
respectivamente. Los tratamientos con cobalto, a 40 y 80 mg  
Co ·L , retrasaron el pico climatérico en tres semanas. Los  
tratamientos con AS y cobalto indujeron frutos con color de  
cáscara más verde y con menor concentración de sólidos  
solubles, indicando un estado menos avanzado de maduración.  
Los tratamientos precosecha con AS, AC, y cobalto, representan  
una herramienta en el control de la maduración de manzanas  
AS (0.01 and 1.0 μM) and with AC reduced the internal  
concentration of ethylene in the fruit respect to control, and to  
a similar level asAVG did it, with internal ethylene concentration  
of 0.6, 0.6, 0.4, 1.7 and 0.4 ppm, respectively. Treatments with  
cobalt at 40 and 80 mg Co ·L delayed in three weeks the  
climacteric peak. AS and cobalt produced fruits with greener  
peel and lower level of soluble solids, indicating a less advanced  
maturation stage. Therefore, the preharvest treatments with  
AS, AC and cobalt offer to growers a tool to control the  
maturation of ‘Golden Delicious’ apple fruits.  
+
+
-1  
+
+
-1  
‘Golden Delicious’.  
Keywords: Malus x domestica, citric acid, salicylic acid,  
cobalt.  
Palabras clave: Malus x domestica, ácido cítrico, ácido  
salicílico, cobalto.  
_
________________________________  
1
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Unidad Cuauhtémoc. Av. Río Conchos S/N. Parque Industrial. C. P. 31570.  
Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México. Tel: (625)581-29-20 ext. 105.  
Dirección electrónica del autor de correspondencia: dberlanga@ciad.mx.  
2
83  
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aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana 'Golden Delicious'  
Introducción  
n el estado de Chihuahua se cosecha aproximadamente el 66 % de la producción nacional  
de manzana (Malus x domestica Borkh), con 371,818 t comercializadas en el ciclo 2009.  
E
Los principales cultivares son ‘Golden Delicious’ (42 %) y ‘Red Delicious’ (44 %), (SIAP,  
009). Generalmente, la cosecha de la fruta es llevada a cabo a partir de la segunda mitad de  
2
agosto y durante el mes de septiembre; sin embargo, la gran extensión de algunos huertos en la  
región hace difícil cosechar en el momento óptimo de maduración de los frutos, lo que suele  
ocasionar una notable desuniformidad en el estado de madurez. Frecuentemente es utilizado el  
regulador de crecimiento AVG (aminoetoxivinilglicina) para controlar la maduración y cosechar de  
manera oportuna.  
Una limitante para que se generalice el uso  
de este producto es su alto costo económico,  
por lo que se requieren tratamientos alternativos  
de menor costo y de eficiencia similar al AVG.  
Por su facilidad de determinación en campo,  
los índices de madurez más utilizados por los  
productores para determinar el momento óptimo  
de cosecha son: color de la cáscara, firmeza  
de la pulpa, contenido de sólidos solubles y el  
índice de yodo/almidón de los frutos (Calderón,  
volátiles en manzanas, que son sus principales  
componentes aromáticos, que habían sido  
inhibidos por el tratamiento con el producto 1-  
metilciclopropeno (1-MCP), actuando el AS  
como un inductor de metabolitos secundarios  
de manera independiente de su efecto en la  
maduración del fruto (Li et al., 2006). De la  
misma manera, se ha reportado una inhibición  
en la síntesis del etileno y una mayor retención  
de la firmeza en pulpa de kiwis tratados por  
inmersión en poscosecha en una solución 1mM  
de ácido acetilsalicílico (Zhang et al., 2003).  
Srivastava y Dwivedi (2000), reportaron que la  
inmersión de frutos de plátano en soluciones  
de 500 y 1000 μM de AS, redujo la velocidad  
respiratoria y el ablandamiento de la pulpa al  
inhibir la actividad de las enzimas  
poligalacturonasa y celulasa, además de  
retardar el cambio a color amarillo de la cáscara  
y la acumulación de azúcares reductores en la  
pulpa. Por otra parte, se ha demostrado en tejido  
1989).  
La maduración de los frutos climatéricos,  
como es el caso de la manzana, está  
relacionada con el etileno (Pech et al., 2003).  
La iniciación de los procesos de maduración  
en este tipo de frutos, puede ser retrasada  
mediante el uso de inhibidores de la síntesis del  
etileno como la AVG (Silverman et al., 2004;  
Yuan y Carbaugh, 2007), el ácido salicílico, AS  
(
Srivastava y Dwivedi, 2000; Zhang et al., 2003),  
++  
el ión Co (Serek y Reid, 2000) y el ácido cítrico,  
AC (Ducamp-Collin et al., 2008). Leslie y  
Romani (1988) demostraron que la aplicación  
de AS a dosis de 25 a 250 μM en células de  
pera, inhibieron la síntesis de etileno al reducir  
la actividad de la enzimaACC-oxidasa, logrando  
un efecto similar con la aplicación de soluciones  
++  
de manzana ‘Golden Delicious’, que el ión Co  
inhibe la actividad de la enzima ACC-sintetasa,  
la cual es la responsable de la síntesis del  
precursor  
del  
etileno,  
el  
ácido  
aminociclopropano carboxílico (Morin y  
Hartmann, 1986). También se ha encontrado  
++  
++  
de 20 a 80 μM de Co . En discos de tejido de  
manzana tratados con AS (100 μM), otros  
autores han demostrado una reducción en la  
síntesis de etileno cuando el pH se encuentra  
entre 3.5 y 4.5 (Romani et al., 1989). Por otra  
parte, se ha encontrado que una solución 2 mM  
de AS promueve la producción de ésteres  
que el ión Co inhibe la actividad de la enzima  
ACC-oxidasa, misma que regula la conversión  
de ácido aminociclopropano carboxílico a  
etileno, compitiendo con el hierro, que es un  
cofactor de esta enzima (Bouzayen et al., 1991),  
con lo que se extiende la vida poscosecha de  
rosas y otras flores (Serek y Reid, 2000).  
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aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana 'Golden Delicious'  
Bajo las condiciones de la región manzanera  
del estado de Chihuahua aún se desconoce la  
efectividad de los inhibidores de la síntesis de  
etileno, alternativos al AVG. Es por ello que el  
objetivo de la presente investigación fue  
comparar, con el AVG, la eficacia de los  
tratamientos con AS, Co y AC para inhibir la  
síntesis de etileno y retrasar la maduración en  
manzanas ‘Golden Delicious’.  
intervalos de siete días. Se recolectaron dos  
frutos de cada uno de los árboles de cada  
tratamiento en cada muestreo. Los frutos  
seleccionados se encontraban a una altura  
aproximada de dos metros, de la parte media a  
externa de la copa del árbol, y de un tamaño  
promedio. Las frutas se trasladaron al laboratorio  
para determinar los parámetros de madurez:  
peso del fruto mediante una balanza digital  
marca Ohaus, modelo Scout Pro, diámetros  
polar y ecuatorial con un calibrador de cinta  
Cranston, concentración de sólidos solubles  
totales (°Brix) usando un refractómetro manual  
marca Atago, firmeza de la pulpa, determinada  
en un texturómetro universal modelo TA-XT2i,  
++  
Materiales y métodos  
El trabajo experimental se llevó a cabo en  
un huerto comercial de la región de  
Cuauhtémoc, Chihuahua, México (28º 24’ LN,  
106º 52’ LO, 2060 msnm) durante el ciclo 2008.  
(TextureTechnologies Corp. Inglaterra), color de  
Se seleccionaron árboles de 16 años de edad  
del cv. ‘Golden Delicious’ injertado sobre MM-  
la cáscara, mediante los componentes del color  
en el sistema CieLab, con un colorímetro marca  
Minolta, modelo CR-300 (Minolta Ltd. Japón).  
Los valores a* y b* se transformaron a  
saturación de color (croma) y ángulo de matiz  
111 con distancias de plantación de 3.25 m entre  
hileras y 2.75 m entre árboles con un diseño de  
plantación marco real. Se seleccionaron y  
marcaron cinco árboles distribuidos  
aleatoriamente para cada uno de los  
tratamientos, con árboles sin tratar entre ellos  
para evitar contaminación entre tratamientos.  
(ºhue). El índice de almidón se determinó en una  
rodaja de cada fruta teñida con solución lugol  
(Bartram et al., 1993). Se determinó la  
concentración interna de etileno en los frutos  
muestreados, tomando una muestra de 0.2 mL  
de aire a través del orificio del cáliz con una  
jeringa hipodérmica de 1 mL y aguja de 25 mm  
Los tratamientos se aplicaron por aspersión,  
tanto en hojas como frutos, el 12 de agosto,  
aproximadamente cuatro semanas previas a la  
fecha de inicio de la cosecha. Los tratamientos  
asperjados fueron: AS (ácido salicílico, Sigma-  
(
Báez et al., 1997; Silverman et al., 2004),  
evitando la contaminación de la muestra con el  
aire del exterior de la fruta al tomar la muestra  
con la manzana sumergida en agua. La muestra  
se inyectó en un cromatógrafo de gases  
Aldrich; dosis 1, 0.1 y 0.01 μM), sales de cobalto  
MR  
producto comercial CoMo , Stoller de México;  
++ -1  
(
dosis 40, 60 y 80 mg Co ·L ), AC (ácido cítrico,  
-
1
Sigma-Aldrich; dosis 533 mg·L ), AVG  
aminoetoxivinilglicina, producto comercial  
(
VARIAN 3800, EUA) equipado con un detector  
(
MR  
de ionización de flama (FID) y columna  
empacada Haysep Q de 1.8 m de longitud, 2  
mm de diámetro interno y 1/8" de diámetro  
externo, utilizando helio como gas de arrastre.  
ReTain , Valent de México; a dosis de 123  
-
1
mg·L ) y agua como testigo. En las soluciones  
asperjadas no se utilizó ningún coadyuvante.  
Las aspersiones se hicieron de 9 a 11 a.m., a  
una temperatura entre 15 y 18 ºC, utilizando una  
aspersora motorizada de mochila equipada con  
ráfaga de aire y con un gasto de 1500 litros de  
agua por hectárea.  
El diseño experimental fue bloques al azar,  
utilizando a cada árbol como unidad  
experimental, y con cinco repeticiones en cada  
tratamiento. Se realizó el análisis de varianza  
mediante el programa computacional SAS  
versión 9.0 (SAS, 2002). Las comparaciones  
de medias se hicieron mediante la prueba de  
Duncan (P ≤ 0.05).  
Con el fin de monitorear la producción de  
etileno y ver la evolución de los índices de  
madurez, se realizaron 10 muestreos de los  
frutos, iniciando el día de la aplicación y a  
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aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana 'Golden Delicious'  
Figura 2. Producción interna de etileno en manzanas ‘Golden  
Resultados y discusión  
Delicious’ tratadas con tres dosis de ácido salicílico y AVG.  
Las líneas verticales indican el error estándar.  
En la Figura 1 se muestran los valores  
promedio de las concentraciones internas de  
etileno en los frutos en los 10 muestreos  
evaluados para cada uno de los tratamientos.  
Los frutos con la menor producción de etileno  
fueron los tratados con las dosis alta y baja  
de AS, y los tratados con AC, con  
concentraciones internas de etileno de 0.6,  
0
.6 y 0.4 ppm, respectivamente. Estas  
concentraciones son similares a las  
encontradas en los frutos tratados con AVG,  
lo cual indica el potencial que poseen estos  
productos para ser utilizados como  
alternativas el AVG.  
-
1
Los frutos tratados con 40 y 80 mg·L de  
+
+
Co , aunque no presentaron una disminución  
de la producción de etileno en el máximo  
climatérico, mostraron un retraso de tres  
semanas del pico climatérico, con respecto al  
testigo-agua (Figura 3). Sin embargo, la dosis  
Figura 1. Producción interna, promedio de 10 muestreos  
semanales a partir del 12 de agosto, de etileno en manzanas  
‘
Golden Delicious’ con la aplicación de retardantes de la  
maduración.  
-
1
++  
de 60 mg·L de Co , mostró la concentración  
máxima de etileno en similar magnitud que el  
tratamiento con AVG, pero dos semanas antes.  
Los resultados indican una reducción o un  
retraso en la síntesis de etileno, lo cual coincide  
con Morin y Hartmann (1986), quienes  
establecen un efecto similar en manzanas  
‘
Golden Delicious’ mediante la aplicación de  
++  
Co .  
Las líneas indican el error estándar. Las barras con letra diferente  
corresponden a medias estadísticamente diferentes de acuerdo  
Figura 3. Producción interna de etileno en manzanas ‘Golden  
Delicious’ tratadas con tres dosis de Co y AVG. Las líneas  
verticales indican el error estándar.  
+
+
++  
a Duncan (P ≤0.05). AS, ácido salicílico (μM); Co , Cobalto  
-
1
-1  
(
mg• L ); AC, ácido cítrico (533 mg• L ); AVG, ácido  
aminoetoxivinilglicina.  
En prácticamente todos los frutos  
evaluados, el incremento en la producción de  
etileno inició el 22 de septiembre. En los  
tratados con AS (Figura 2), los picos más  
pequeños se observaron con las dosis de 0.01  
y 1.0 μM, con concentraciones de etileno de  
0
.8 y 2.8 ppm, respectivamente, ligeramente  
superiores alAVG. Efectos similares al delAVG,  
cuyo pico climatérico se presentó hasta el 6  
de octubre, con una producción de 3.3 ppm de  
etileno.  
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DAVID IGNACIO BERLANGA-REYES, VÍCTOR MANUEL GUERRERO-PRIETO Y JOSÉ DE JESÚS ORNELAS-PAZ: Productos alternativos a la  
aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana 'Golden Delicious'  
-
1
++  
Los tratamientos con 40 y 60 mg·L de Co ,  
al igual que el tratamiento conAVG, mantuvieron  
a los frutos en un estado de maduración menos  
avanzado con relación al testigo-agua en cuanto  
al contenido de sólidos solubles y el color de la  
cáscara (Cuadro 1).  
de almidón no se observó efecto de los  
tratamientos con AS; contrario a lo observado  
por Srivastava y Dwivedi (2000), quienes  
mostraron una firmeza mayor en frutos tratados  
con AS pero con concentraciones superiores a  
las evaluadas en el presente trabajo; resultados  
que indican que tanto la pérdida de firmeza como  
la degradación del almidón en el fruto de  
manzano no están relacionados con la  
producción de etileno.  
Los frutos tratados con AC mostraron  
concentraciones internas de etileno similares a  
las observadas en los frutos tratados con AVG  
(
Figura 4) e inferiores a los frutos testigo-agua,  
sin embargo, esta reducción en el nivel de  
etileno no se reflejó en el resto de los índices de  
maduración evaluados (Cuadro 1);  
probablemente debido a que, al ser utilizado el  
ácido cítrico como sustrato en el ciclo de Krebs,  
puede estimular la respiración en el tejido del  
fruto y por lo tanto los procesos de maduración  
Cuadro 1. Valores promedio con el error estándar de los índices  
de madurez en manzanas ‘Golden Delicious’ tratadas con  
retardantes de la maduración.  
Sólidos solubles  
totales (º Brix)  
Índice de  
almidón (1-6)  
Ángulo hue  
(ºh)  
Tratamiento  
Firmeza (N)  
y
z
Testigo-agua  
59.5±0.46ns  
59.4±0.39  
59.6±0.54  
60.2±0.60  
58.4±0.39  
58.4±0.46  
58.9±0.56  
59.7±0.42  
59.9±0.36  
13.7±0.12 a  
3.9±0.05ef  
4.8±0.02 a  
4.2±0.06bcd  
4.3±0.06bc  
4.4±0.05 b  
4.1±0.06cde  
3.8±0.06 f  
112.0±0.23 d  
114.6±0.13 a  
112.6±0.22cd  
112.8±0.17bc  
113.4±0.19 b  
113.4±0.20 b  
112.8±0.18bc  
112.5±0.17cd  
114.5±0.16 a  
Ácido Salicílico (0.01μM)  
Ácido Salicílico (0.1μM)  
Ácido Salicílico (1.0μM)  
11.7±0.12 g  
12.7±0.12 cd  
12.3±0.14ef  
12.0±0.10fg  
13.0±0.10c  
(Urlich, 1970).  
Figura 4. Producción interna de etileno en manzanas ‘Golden  
Delicious’tratadas con ácido cítrico yAVG. Las líneas verticales  
indican el error estándar.  
-
1
Cobalto (40 mg·L )  
-1  
Cobalto (60 mg·L )  
-1  
Cobalto (80 mg·L )  
13.7±0.11 ab  
13.4±0.12b  
12.4±0.12 de  
-1  
Ácido Cítrico (533 mg·L )  
4.0±0.05 e  
4.0±0.08 e  
-1  
AVG (123 mg·L )  
Z
Y
Medias con letra diferente en la columna son estadísticamente  
diferentes Duncan (P≤0.05).  
n. s. = no significativo estadísticamente.  
Conclusiones  
Las aspersiones tanto de ácido salicílico  
-1  
0.01 y 1.0 μM) como de cobalto (40 y 80 mg·L )  
(
Aun cuando las dosis de AS evaluadas  
fueron bajas, en comparación con otros trabajos  
mostraron un retraso de los procesos de  
maduración: como concentración interna de  
etileno, contenido de sólidos solubles y color de  
la cáscara; efectos similares a los producidos  
por elAVG.  
(Leslie y Romani, 1988), redujeron la síntesis  
de etileno. Los frutos tratados conAS mostraron  
una concentración de sólidos solubles  
significativamente más baja que el testigo-agua,  
y similar a los tratados con AVG (Cuadro 1), lo  
que indica un retraso en la maduración inducida  
tanto por el AS como por el AVG. Los frutos  
tratados con la dosis menor de AS mostraron  
el valor mayor en el matiz ºhue, lo que indica un  
contenido mayor de clorofila en la epidermis, y  
por lo tanto un estado más inmaduro, en  
comparación con el testigo-agua (Cuadro 1). Sin  
embargo, en los parámetros de firmeza e índice  
Agradecimientos  
A la Fundación PRODUCE Chihuahua y la  
Unión Agrícola de Fruticultores del Estado de  
Chihuahua, UNIFRUT, por el apoyo financiero  
para este trabajo. Se agradece también la  
cortesía del Grupo “La Norteñita” por facilitar sus  
huertos para la realización de los trabajos de  
campo.  
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colouration of litchi fruit pericarp. Postharvest Biology and  
Technology 49:241-246.  
LESLIE, Ch.A. y R. J. Romani. 1988. Inhibition of ethylene  
biosynthesis by salicylic acid. Plant Physiology 88:833-837.  
LI, D.P., Y.F. Xu, L. P. Sun, L.X. Liu, X.L. Hu, D.Q. Li y H.R. Shu.  
YUAN, R. y D.H. Carbaugh. 2007. Effects of NAA, AVG, and 1-  
MCP on ethylene biosynthesis, preharvest fruit drop, fruit  
maturity, and quality of ‘Golden Supreme’ and ‘Golden Delicious’  
apples. HortScience 42:101-105.  
ZHANG, Y., K. Chen, S. Zhang y I. Ferguson. 2003. The role of  
salicylic acid in postharvest ripening of kiwifruit. Postharvest  
Biology and Technology 28:67-74.  
2
006. Salicylic acid, ethephon, and methyl jasmonate enhance  
ester regeneration in 1-MCP-treated apple fruit after long-  
term cold storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry  
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MORIN, F. y C. Hartmann. 1986. Changes in free and conjugated  
-aminocyclopropane-1-carboxylic acid and in 1-  
1
aminocyclopropane-1- carboxylic acid synthase activity in  
the senescent Golden Delicious apple. Journal of Plant  
Physiology 125:173-178.  
Este artículo es citado así:  
Berlanga-Reyes, D. I., V. M. Guerrero-Prieto y J. J. Ornelas-Paz. 2011: Productos alternativos a la  
aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana 'Golden Delicious'. TECNOCIENCIA  
Chihuahua 5(2): 83-89.  
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• Vol. V, No. 2 • Mayo-Agosto 2011 •  
DAVID IGNACIO BERLANGA-REYES, VÍCTOR MANUEL GUERRERO-PRIETO Y JOSÉ DE JESÚS ORNELAS-PAZ: Productos alternativos a la  
aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana 'Golden Delicious'  
Resúmenes curriculares de autor y coautores  
DAVID IGNACIO BERLANGA REYES. Terminó su licenciatura en 1992 en la Facultad de fruticultura, hoy Facultad de CienciasAgrotecnológicas,  
de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Realizó un posgrado en el Colegio de Postgraduados, en Montecillo, Texcoco, Estado  
de México, donde obtuvo el grado de Maestro en Ciencias especialista en fruticultura en el año de 1996. De 1996 a 2003 se  
desempeñó como asesor de producción en huertos comerciales de manzana. Del 2003 a la fecha labora en el Centro de  
Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. con el puesto de Técnico Titular “A”. Es catedrático en la Facultad de Ciencia  
Agrotecnológicas. Es especialista en Fisiología y Nutrición Vegetal y Fisiología Poscosecha. Ha dirigido 2 tesis de licenciatura. Es  
autor de 5 artículos científicos. Ha participado en 12 Congresos Nacionales e Internacionales. Ha dirigido 3 proyectos de investigación  
financiados por fuentes externas.  
JOSÉ DE JESÚS ORNELAS PAZ. Terminó su licenciatura en el 2000, año en que le fue otorgado el título de Ingeniero Bioquímico por el  
Instituto Tecnológico de Morelia. Realizó su posgrado en la Universidad Autónoma de Querétaro, donde obtuvo el grado de Maestro  
en Ciencias en el área de manejo poscosecha de frutas en 2002 y el grado de Doctor en Ciencias en el área de Química de  
Alimentos en 2007 por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., en colaboración con la Universidad Autónoma  
de Querétaro. Desde 2007 labora en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (Unidad Cuauhtémoc) y posee la  
categoría de Investigador titular A. Ha sido miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 2009 (Nivel 1 de 2009 a 2015).  
Su área de especialización es el la bioquímica y tecnología de frutas y hortalizas. Ha dirigido 3 tesis de licenciatura, 4 de maestría  
y 1 de doctorado. Es autor de 22 artículos científicos, más de 30 ponencias en congresos y 6 capítulos de libros científicos; además  
ha impartido 4 conferencias por invitación y ha dirigido 3 proyectos de investigación financiados por fuentes externas. Es  
evaluador de proyectos de investigación del CONACYT (Fondos institucionales, mixtos y sectoriales) y Fundación Produce  
Chihuahua, es revisor del seguimiento de los Fondos sectoriales Sagarpa-CONACYT, y es árbitro de 9 revistas científicas de  
circulación internacional.  
DR. VÍCTOR MANUEL GUERRERO PRIETO. Terminó su licenciatura en 1975, año en que le fue otorgado el título de Ingeniero Fruticultor por  
la ahora Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la UACH. Realizó su posgrado en la Oregon State University en Corvallis, OR.  
EUA, donde obtuvo el grado de Master of Science en Horticultura en 1984 y el grado de Doctor en Ciencias en Agronomía por la  
New Mexico State University en la Cruces, N. M. EUA, en 1995. Desde este año 2011, se reincorporó a la FACIATEC en el Campus  
Cuauhtémoc, Chihuahua y posee la categoría de Profesor-InvestigadorATA. Ha sido miembro del Sistema Nacional de Investigadores  
desde 1986 a 1990 (Candidato a Investigador Nacional) y actualmente es Investigador Nacional Nivel I, desde el 2002. Su área de  
especialización es la fisiología vegetal y de poscosecha, así como el control biológico de enfermedades poscosecha utilizando  
microorganismos. Ha dirigido 14 tesis de licenciatura, 8 de maestría y 6 de doctorado. Es autor de 37 artículos científicos, más de  
6
7
0 ponencias en congresos, 1 libro y 2 capítulos de libro científicos; además ha impartido 9 conferencias por invitación y ha dirigido  
proyectos de investigación financiados por fuentes externas. Es evaluador RCEA de proyectos de investigación del CONACYT  
(Fondos institucionales, mixtos y sectoriales), Fundación Produce Chihuahua, es revisor del seguimiento de los Fondos sectoriales  
SAGARPA-CONACYT Y DEL CyTED, Madrid, España y es árbitro de 9 revistas científicas de circulación nacional e internacional.  
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